Als je het geluk hebt om druiven in je tuin te hebben, is het maken van je eigen druivensap een fantastische manier om optimaal gebruik te maken van je oogst. Druivensap is niet alleen verfrissend en vol van smaak, maar het zit ook boordevol antioxidanten en vitamines, wat het een gezonde keuze maakt. In deze blog nemen we je stap voor stap mee door het proces van druivensap maken van je eigen druiven en geven we je ook tips voor het bewaren ervan. Daarnaast linken we naar interessante recepten voor andere soorten zelfgemaakte sappen.
Stap 1: Oogsten van de druiven
Het begint allemaal met het juiste moment van oogsten. Druiven zijn meestal klaar om geplukt te worden in de late zomer of vroege herfst, afhankelijk van het ras en de weersomstandigheden. Ze moeten volledig rijp zijn, wat je kunt zien aan hun diepe kleur en het feit dat ze gemakkelijk loskomen van de tros. Was de druiven grondig om vuil en eventuele insecten te verwijderen.
Als je een flinke hoeveelheid druiven hebt geoogst, kun je er direct mee aan de slag.
Stap 2: Druiven persen
Nu begint het echte werk: het persen van de druiven. Als je een sapcentrifuge hebt, kun je de druiven simpelweg erin doen en laten persen. Heb je geen sapcentrifuge? Geen probleem. Je kunt de druiven handmatig pletten met een stamper of zelfs met je handen. Plaats de druiven in een grote kom en druk ze kapot, waarbij je ervoor zorgt dat al het sap vrijkomt.
Als je niet van stukjes druivenschil in je sap houdt, kun je het sap filteren door een fijne zeef of kaasdoek. Dit geeft een gladder en helderder resultaat. Wil je echter meer vezels en voedingsstoffen in je sap, dan kun je de schil en pulp laten zitten.
Stap 3: Het bewaren van druivensap
Nadat je druivensap hebt gemaakt, wil je natuurlijk zo lang mogelijk genieten van de heerlijke smaak. Het sap blijft meestal een paar dagen goed in de koelkast, maar je kunt het langer bewaren door gebruik te maken van enkele bewaartechnieken. Een manier om de houdbaarheid van je druivensap te verlengen is door het te pasteuriseren. Dit doe je door het sap zachtjes te verhitten tot ongeveer 75°C en het daarna in schone flessen of potten te gieten. Door pasteurisatie kun je het sap tot enkele maanden bewaren.
Een andere handige techniek is het invriezen van het sap. Giet het sap in ijsblokjesvormpjes en bewaar ze in een diepvrieszak. Dit is vooral handig als je later kleine porties druivensap wilt gebruiken voor bijvoorbeeld smoothies.
Tip: Mix je druivensap met andere vruchten
Een van de leuke aspecten van het maken van eigen sap is dat je kunt experimenteren met verschillende smaken. Druivensap kan bijvoorbeeld goed gecombineerd worden met appels of bessen voor een unieke twist. Voeg een paar aardbeien toe of meng wat appelstukjes voor een zoete variatie. Je kunt ook een beetje gember of munt toevoegen voor een extra smaakdimensie.
Als je fan bent van het zelf maken van sap, is het ook leuk om te experimenteren met andere vruchten zoals vlierbessen. Vlierbessensap is een geweldige aanvulling op je sap collectie en het maken ervan is net zo eenvoudig. Naast het maken van druivensap is vlierbessen sap maken ook zeker een aanrader. Dit kan ook uit eigen tuin, waardoor het duurzaam is en dit sap is ook zeker erg gezond voor je lichaam.
Stap 4: Pasteurisatie voor langere houdbaarheid
Zoals eerder genoemd, is pasteurisatie een uitstekende manier om je druivensap langer houdbaar te maken. Dit proces doodt bacteriën en andere micro-organismen die ervoor kunnen zorgen dat het sap bederft. Om je sap te pasteuriseren, verhit je het tot ongeveer 75°C. Gebruik hiervoor een kookthermometer om de temperatuur nauwkeurig te controleren. Giet het sap vervolgens in steriele flessen of glazen potten en sluit deze direct af. Hierdoor blijft het sap maandenlang goed, mits het op een koele, donkere plek wordt bewaard. Vergeet niet de flessen te labelen met de datum van productie, zodat je weet hoelang ze houdbaar zijn.
Stap 5: Sap inmaken voor nog langer gebruik
Inmaken is een andere traditionele manier om sap lang te bewaren. Het proces lijkt op pasteurisatie, maar hierbij worden de flessen of potten ook vacuüm afgesloten door ze in een kokendwaterbad te plaatsen. Vul de potten met heet sap, laat een beetje ruimte over aan de bovenkant en sluit ze goed af. Plaats de gevulde potten vervolgens in een grote pan met kokend water, zorg ervoor dat ze volledig onder water staan, en laat ze 10-15 minuten koken. Zodra je de potten uit het water haalt, zullen de deksels na verloop van tijd vacuüm trekken, wat je kunt horen aan het “ploppen”. Zo kun je je druivensap tot wel een jaar bewaren zonder dat de smaak achteruitgaat.
Conclusie; Druivensap maken van druiven uit eigen tuin
Het maken van je eigen druivensap, uit eigen tuin, van eigen druiven is een eenvoudig en lonend proces. Niet alleen krijg je een heerlijke en gezonde drank, maar je kunt er ook creatief mee zijn door het te mengen met andere vruchten. Of je nu kiest voor puur druivensap of een interessante mix, het resultaat is altijd een smakelijke verfrissing.
Denk eraan om je sap goed te bewaren, zodat je ook later in het jaar kunt genieten van de smaak van verse druiven. Probeer ook eens andere sap recepten zoals vlierbessensap om je sap repertoire uit te breiden!
Laat een antwoord achter